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Leches Vegetales

Leches vegetales: una alternativa muy saludable

4 enero 2016 — by siQuri.com3

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Ya sea porque somos intolerantes a la lactosa, porque llevamos una dieta libre de productos de origen animal o porque nos apetece probar cosas nuevas, las leches vegetales se presentan como una alternativa muy saludable.

Las leches o bebidas vegetales surgen como sustituto de las leches de origen animal y como consecuencia de alergias e intolerancias, sobretodo, a la lactosa. Pero también son una fantástica alternativa para aquellas personas que han decidido eliminar los productos de origen animal de su dieta, ya sea por motivos de salud o por cuestiones éticas.

Aunque el consumo de leche o de derivados lácteos no es necesario para conseguir los niveles adecuados de calcio, su consumo se ha convertido más bien en una costumbre social. El desayuno, sobretodo, es el momento del día en el que el consumo de lácteos es más común: el café con leche, un yogur con muesli o unas tostadas con queso fresco.

Tal y como comentábamos anteriormente, el consumo de productos derivados de la industria lechera no es necesario para conseguir la dosis diaria de calcio. Sin embargo, a nivel social y cultural siempre se ha dicho que para tener unos huesos fuertes o para crecer sanos debemos beber mucha leche. Existen una gran cantidad de alternativas en el mercado para sustituir los lácteos de forma saludable. De hecho, preparar bebidas vegetales en casa es muy fácil con un extractor lento de zumo.

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Hay una gran variedad de ingredientes aptos para preparar leches vegetales y no sólo eso, sino que sus propiedades pueden igual de interesantes o más que las de origen animal. Por ejemplo, la leche de sésamo es rica en calcio, la de chufa en magnesio, la de chia en Omega-3… A parte de contener otras muchas otras vitaminas y minerales. Se puede preparar leche a partir de semillas (lino, chia, sésamo…), de cereales (avena, kamut, mijo, quinoa…) de legumbres (soja) y de frutos secos (almendra, avellana, anacardo,…)Eso nos permite jugar con los sabores, crear nuevas recetas y personalizar al 100% nuestras propias bebidas vegetales.

  • El remojo o la activación

Es importante dejar en remojo los frutos secos. Las semillas y frutos contentan antinutrientes o inhibidores que impiden que asimilemos correctamente los nutrientes de las bebidas vegetales. Además, el remojo ayuda a eliminar posibles toxinas que hayan quedado en la piel durante la recolecta, transporte y manipulación en general.

Para activar tus frutos secos, déjalos en remojo durante la noche. Mételos en un bol hasta que el agua los tape. Puedes incluso añadir unas gotas de limón para acelerar el proceso. Al día siguiente, tira el agua del remojo, pásalos por agua y escúrrelos bien. Tus frutos secos están listos para convertirse en leche vegetal.

  • Preparar leche vegetal con un extractor lento de zumo

Preparar leche vegetal con un extractor lento de zumo es muy fácil. Además es el procedimiento más limpio y el que aprovecha más los ingredientes.

Para preparar leche vegetal simplemente debes ir añadiendo un puñado de frutos secos activados y un chorrito de agua. El extractor irá haciendo su trabajo. Verás que por un lado sale el líquido y por el otro la pulpa. Para aprovechar todavía más la pulpa, puedes repetir el proceso y pasarla de nuevo junto con un poco de agua por el extractor. Una vez finalizado el proceso, debes guardar la leche en la nevera (2-3 días máximo). Con la pulpa puedes preparar galletas, crackers, barritas, bizcochos y también quesos crudiveganos.

 

Fácil, ¿verdad? ¿Tomas leche vegetal? ¿Cuál es tu favorita?

Leches Vegetales

PATÉ DE ANACARDOS

21 diciembre 2015 — by Marta Verges0

Hace unas semanas publicamos un vídeo de cómo preparar leche de anacardos en casa con el extractor lento de zumo Essenzia. Hoy, la raw chef Marta Vergés te muestra cómo puedes aprovechar la pulpa de la leche vegetal para elaborar un delicioso paté de ancardos.

El anacardo es un fruto seco rico en grasas y también en proteína. Es ideal para elaborar leche vegetal, pero también es un ingrediente muy versátil para preparar todo tipo de comida saludable

La cocina crudivegana se ha rendido ante este fruto seco para elaborar todo tipo de platos por su textura, su sabor y sus propiedades. Con él se pueden elaborar cremas, batidos, quesos frescos y curados y todo tipo de postres. El anacardo, una vez triturado, tiene una textura muy cremosa y suave que lo convierte en un “must” en la gastronomía raw.

En el post de hoy, Marta Vergés, de Kalegria, te enseña a aprovechar los restos de pulpa de la leche de anacardos par preparar un paté con sabores muy mediterráneos. Y es que con una base cómo el anacardo, sólo tienes que echarle imaginación y podrás crear un sinfín de recetas sanas y divertidas. En este caso, Marta utiliza algunos ingredientes típicos de la cocina italiana y griega, pero puedes utilizar cualquier ingrediente que te guste para saborizar tus patés vegetales. Las hierbas aromáticas son siempre una excelente opción: romero, tomillo, albahaca,… Pero también las especias pueden ser la clave para darle un toque personal a tus creaciones. Los patés con pimentón están deliciosos. Prueba también a combinarlos con alguna fruta deshidratada, como la piña o el mango, tendrás una mezcla dulce-salada muy interesante que alegrará el paladar a tus comensales.

Existen muchos mitos alrededor de la cocina crudivegana: sólo se consumen ensaladas, hojas verdes, brotes, es aburrida e insípida… Sin embargo, hoy te demostramos que la cocina raw puede ser divertida, muy creativa y, por supuesto, absolutamente deliciosa.

Leches Vegetales

CÓCTEL SALUDABLE PARA ESTAS FIESTAS

16 diciembre 2015 — by Marina Ribas Torres0

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LA NAVIDAD ES para celebrar.
¿QUÉ TE PARECE si brindamos CON UN CÓCTEL SALUDABLE Y DELICIOSO A LA VEZ?

La Navidad está a la vuelta de la esquina y se siente en el ambiente. Colas en los supermercados, las tiendas de juguetes llenas de niños pensando qué pedirán este año a los Reyes Magos, las luces que adornan todas las calles de las ciudades… Un año más la Navidad llama a nuestras puertas y la mayoría de nosotros ya estamos planificando los menús de Nochebuena, Navidad, Fin de Año… Si por algo se caracterizan estas fiestas en nuestro país es por la comida. Nos encanta reunirnos alrededor de una mesa, comer y beber mucho, hablar, reír y alargar los almuerzos hasta la hora de la cena. Que si una gambitas, que si unos canelones, que no falte el turrón… Y la misma pauta se repite durante todos los días de fiesta.

Sin embargo, al dejarnos llevar por la emoción y la felicidad que envuelven la Navidad, a veces pecamos de golosos y cuando llega el día 7 de Enero queremos tirar la báscula por la ventana. Y es que también son días de excesos y controlarnos puede resultar un poco complicado si no gestionamos nuestras emociones. Si bien es cierto que la Navidad solo ocurre una vez al año, intenta disfrutar al máximo de estas fiestas sin que los excesos repercutan en tu salud. La palabra clave es moderación. Y sabemos que resulta muy complicado con tantas tentaciones encima de la mesa. Por eso hoy queremos compartir contigo un saludable cóctel para que puedas brindar con tu familia y amigos sin preocuparte por las famosas calorías vacías de las bebidas alcohólicas.

Te presentamos nuestro cóctel “Healthy piña colada“, elaborado sólo con fruta natural. Coge papel y lápiz porque esta receta ¡te va a encantar!

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Ingredientes:

  • 1 piña natural
  • 350g de pulpa de coco
  • 750 ml de agua

Pela la piña y córtala a trocitos. Introdúcelos lentamente en la Essenzia y guarda el jugo.

A continuación, introduce en la Essenzia un puñado de pulpa de coco y un chorro de agua. Ve añadiendo pulpa de coco y agua simultáneamente hasta que ya no quede pulpa.

En una jarra, mezcla el zumo de piña, la leche de coco y hielo picado. Servir en vasos de tubo individuales y brindar por la Navidad.

Leches Vegetales

PÚDING DE CHIA CON MANGO

9 diciembre 2015 — by Marina Ribas Torres3

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Hoy te enseñamos a preparar un rico y saludable púding de chía. Listo en un pliplás y delicioso.

Hace unas semanas en este blog se publicaron dos artículos hablando de las propiedades de los súperalimentos, algo que nos sirvió de inspiración para hablaros hoy un poquito más sobre la chía.

Esta pequeña semilla de color negro se ha convertido en un básico en nuestra cocina. Tiene un ligero sabor a nuez y liga muy bien con los postres. Es fantástica para preparar púdings y yogures sin espesantes industriales ni leches de origen animal. Es muy rica en fibra, antioxidantes y omega 3. Si tienes problemas para ir al baño, una cucharadita de postre de semillas de chia en el desayuno puede ayudarte mucho. Además, al contener tanta fibra también te saciarán mucho.

Para aprovechar al máximo sus propiedades es importante dejarla en remojo (con unos 10-15 minutos basta) o bien triturarla. Nosotros siempre tenemos semillas trituradas guardadas en el congelador. Simplemente tienes que triturarlas con la batidora de vaso o un molinillo y guardarlas en tuppers pequeñitos de cristal o bolsas. No se congelarán, así que podrás coger la cantidad que desees con una cucharita. Es una forma de ahorrar tiempo y tenerlas siempre a punto para usar.

Te dejamos con la receta del púding de chia. Ya verás que es muuuy fácil de preparar y estamos seguros que te encantará a ti y también a los más pequeños de la casa. Una forma diferente de tomar fruta y de disfrutar de las maravillosas propiedades de esta poderosa semilla.

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Ingredientes (por persona)

  • 1 vaso de leche vegetal
  • 3 cucharadas de semillas de chia
  • 1 cucharada de sirope de agave u otro endulzante natural
  • Unos trozos de mango
  • Frutos rojos para decorar
  1. En un bol, introduce la leche, las semillas de chia y el endulzante y remueve bien durante un minuto. Puedes dejar reposar durante 10 minutos o bien dejarlo durante toda la noche, así tienes el desayuno listo para el día siguiente.
  2. Coloca los trozos de mango en el fondo de una copa o vaso e introduce la mezcla de la leche y la chía por encima.
  3. Decora a tu gusto con frutos rojos, con canela, con cereales… ¡Imaginación al poder!

Leches Vegetales

Leche de anacardos (Vídeo)

4 diciembre 2015 — by Marta Verges0

¿Has preparado alguna vez leche de anacardos? En el vídeo de hoy te explico cómo hacer esta deliciosa y saludable leche en casa.

Las leches vegetales son una fantástica alternativa para aquellas personas con intolerancia a la lactosa o que siguen una alimentación libre de productos de origen animal. Estas bebidas vegetales son una fantástica fuente de nutrientes y resultan muy energéticas por la calidad de sus grasas, muy diferentes a las animales. Los frutos secos deben formar parte de una alimentación equilibrada y las bebidas son una opción fantástica para hacerlo, sobretodo para los más pequeños. Además, podemos personalizarlas y darles nuestro toque añadiento especias, superalimentos, endulzantes naturales…

En el vídeo de hoy te muestro cómo preparar leche de anacardos. El anacardo es una árbol originario de la zona del Amazonas. Su fruto, que lleva el mismo nombre, es una especie de nuez cargada de magnesio, fósforo, proteína y grasas saludables. Por eso es un alimento muy indicado para niños en edad de crecimiento y deportistas. Además, gracias a estas propiedades, resulta un alimento idóneo para personas con problemas articulares o circulatorios. El magnesio y los ácidos grasos esenciales del anacardo disminuyen la inflamación y aportan un extra de energía actuando sobre nuestro sistema nervioso. Como ves, solo tenemos palabras bonitas para el delicioso y cremoso anacardo.

Si todavía no te he convencido de las magníficas propiedades de este humilde fruto seco, te dejo con el vídeo de la preparación de la leche de anacardos. Muy fácil de hacer y sólo necesitarás dos ingredientes y Essenzia:

  • Agua
  • Anacardos previamente remojados (almenos durante 4 h)

Verter una cucharada de anacardos en el extractor juntamente con un chorrito de agua. Repetir el proceso hasta tener la cantidad de leche deseada.

Podéis customizarla con lo que más os guste: canela, cúrcuma, azúcar de coco…

¡Bon apetit y mucha alegría!

Leches Vegetales

PORRIDGE DE AVENA CON LECHE DE AVELLANAS

18 noviembre 2015 — by Marina Ribas Torres0

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Hoy os traemos una nueva receta: un desayuno muy nutritivo y fácil de preparar que os dará energía para toda la mañana

¡Un porridge de avena con leche de avellanas!

Si eres de los que sale de casa con prisas y sin tiempo para desayunar, está receta te va a gustar. En tan sólo 5 minutos la tienes lista y te aportará la dosis de energía mañanera que necesitas para afrontar la jornada. Este porridge está hecho a base de leche de avellanas, copos de avena, canela y fruta fresca. Vamos, una delicia muy muy completa que va a alegrar tus mañanas y también la de los más pequeños de la casa.

Las leches vegetales, como la de avellanas, son una opción fantástica para aquellas personas intolerantes a la lactosa de las leches de origen animal. Estas leches a base de semillas y frutos secos nos aportan mucha energía pero están libres de colesterol. Además, contienen grasas saludables que permiten aumentar los niveles de energía del cuerpo para que podamos tener fuerza y vitalidad para superar todo lo que nos propongamos. Esta leche que hoy te mostramos, está preparada con la Juicepresso y en tan solo 2 minutos y con 2 ingredientes la tienes lista. Facilísimo, ¿no?

Pues coge papel y lápiz porque te vamos a explicar cómo preparar este energético y delicioso desayuno que te va a enamorar.

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Ingredientes

Para la leche de avellanas

  • 200g de avellanas en remojo (8h)
  • 1 litro de agua

Para el porridge

  • 2 tazas de leche de avellanas
  • 2 puñados grandes de copos de avena
  • 1 cucharadita de canela
  • Fruta fresca (la que más te guste)
  • Superalimentos (nibs de cacao, maca, açaí,…)

Para preparar la leche de avellanas, tan solo tienes que ir introduciendo despacio un puñadito de avellanas y un chorro de agua en la apertura de la Juicepresso. Verás como la jarra se va llenando de deliciosa leche vegetal. Si quieres, puedes repetir el proceso con la pulpa restante para aprovecharla más. Esta leche dura unos 3 días en la nevera.

Para preparar el porridge, introduce la leche de avellanas en una cazuela junto con los copos de avena y la canela y llévalo a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego y deja hervir dos minutitos. Retíralo del fuego, sírvelo en un bol y decóralo a tu gusto con frutas frescas y superalimentos. Puedes añadir un chorrito de sirope de agave o miel si eres muy goloso 😉

 

¡Que aproveche!

Leches Vegetales

DELICIOSA Y SALUDABLE LECHE DE ALMENDRAS

17 noviembre 2015 — by Monica Tarba0

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Conocida por sus actividades para promocionar la salud espiritual y holística, la Energy Week ha celebrado este año su 5º aniversario en Ibiza.

Estoy muy contenta de haber podido disfrutar de agradables momentos en el bonito agroturismo sa Talaia, situado en la cosa este de la isla de Ibiza que acoge anualmente este encuentro dedicado a la salud y al bienestar.

A lo largo de 7 días, residentes y turistas han podido formar parte de más de 30 actividades diferentes en Sa Talaia y también en otras fantásticas localizaciones alrededor de la isla blanca: yoga por la mañana en la playa, meditación delante de es Vedrà (un lugar envuelto de mitos y leyendas), un paseo en barca y la puesta de sol acompañada de la fiesta de los tambores en la playa de Benirrás, de espíritu muy bohemio. Y todo esto además de cursos y talleres, clases de cocina, terapias sanadoras, charlas motivadoras…

Inspirada por el programa de este evento y en relación con mi proyecto personal, he tenido la idea de preparar una simple y deliciosa leche de almendras para mostrarla a la gente como alternativa a la leche de origen animal. La leche de almendras, sin edulcorar, tiene menos calorías que las otras leches. Además no tiene colesterol, grasa saturada y naturalmente, no contiene lactosa.

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Para hacer esta receta en casa deberás poner las almendras crudas en remojo durante unas 24h en agua fría. Este paso es importante porque nos ayudará a tener una mejor digestión y también potencia las propiedades del fruto.Cuando haya pasado el tiempo de remojo, puedes pelar las almendras o dejarlas con piel. Ambas opciones son correctas pero a mi, personalmente, me gustan más sin piel porque dan un resultado más suave y cremoso.

Finalmente, utilicé mi Juicepresso, el mejor extractor lento del mercado por su relación/calidad precio, porque separa automáticamente el zumo (en este caso la leche) de la pulpa y es mucho más fácil de utilizar que cualquier otro aparato destinado a este uso.

Todo lo que tienes que hacer es introducir un puñado de almendras simultáneamente con un poco de agua en la obertura del extractor y se irá haciendo la leche…

Si quieres una leche un poco más dulce, puedes batirla con dos dátiles orgánicos o simplemente mezclar la leche con tu endulzante natural favorito y remover.  Una pizca de canela también le da un toque sensacional. Siéntete libre para ser creativo 🙂

No olvides la pulpa. Puedes utilizar-la para hacer delicosos postres raw, como galletas, tartaletas… Eso te resultará muy fácil de hacer con un deshidratador como BioSec.

Espero que disfrutes preparando en casa tu deliciosa leche de almendras y recuerda: como bien y brilla.

Ingredientes:

  • 250 gr de almendra cruda remojada
  • 500 ml de agua
  • 2 dátiles (opcional)

Leches Vegetales

Deliciosa y nutritiva leche de sésamo

29 octubre 2015 — by siQuri.com0

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¡Hoy te traemos nueva receta!

Vamos a preparar una deliciosa y nutritiva leche de sésamo elaborada con el extractor lento Essenzia que te va a encantar.

Esta bebida vegetal es una muy interesante alternativa a la leche de vaca, ya que presenta un alto contenido en calcio. Es una opción estupenda para los pequeños en edad de crecimiento, ya que así nos aseguramos que reciben el aporte diario necesario. También es rica en Omega 3, muy importante para los que padecéis de enfermedades inflamatorias. El sésamo puede ayudaros mucho a mejorar vuestro estado de salud.

Preparar esta leche en casa es muy sencillo y los pequeños os podrán echar una mano. Para prepararla solo vas a necesitar sésamo crudo activado y litro de agua. Cuando decimos que el sésamo debe estar activado  nos referimos a  que antes de utilizarlo en cualquier preparación lo habremos dejado en remojo un mínimo de 4 horas para que sea más fácil de digerir y así aprovechar más sus cualidades.

¿Te animas a probar la leche de sésamo?

Ingredientes

  • 300g de sésamo crudo activado y escurrido
  • 1 litro de agua

Introducimos en la máquina una cucharada de sésamo y un chorrito de agua y dejamos que el extractor vaya trabajando. Repetimos el proceso con la pulpa de sésamo sobrante para así aprovecharla aún más. Tendremos más cantidad de leche reutilizándola.

En los próximos días te vamos a mostrar cómo utilizar la pulpa restante de los zumos y leches vegetales para preparar deliciosas recetas. ¡Estáte atento!

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Leches Vegetales

Cómo preparar un batido con un extractor de zumos

4 septiembre 2015 — by Neus Elcacho0

La Vitamina A la podemos encontrar de forma natural en los betacarotenos del mango y en el melocotón, que nos ayudan a protegernos del envejecimiento y oxidación de nuestra piel.

Con el extractor de zumos también se pueden preparar batidos. Primero prepararemos la leche de almendras, y la mezclaremos con los restos del extractor y la pasaremos una segunda vez, para aprovechar al máximo las almendras, a la vez que obtenemos unos restos más secos, para usar en otras recetas. Recordad poner las almendras poco a poco y con agua.

Una vez tenemos la leche de almendras, haremos un extracto de mango, melocotón, calabacín y espinacas, que nos aportarán hierro.

¡Salud!

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El melocotón es rico en vitamina A

 

Leches Vegetales

Cómo preparar horchata con un extractor de zumos

28 julio 2015 — by Neus Elcacho0

La horchata de chufa más conocida viene de Valencia, pero tenemos rastros de ella en el antiguo Egipto. Suele ser un proceso laborioso y la suelen mezclar con muchos azúcares. Nosotros vamos a preparar una versión con el extractor, de manera muy fácil y rápida, y además sin añadir azúcares que nos desmineralizan y convertimos en grasa.

Las chufas son unos tubérculos pequeñitos de color marrón procedentes de unas raíces llamadas juncia avellanada.

Son ricas en fósforo, magnesio, hierro, vitamina C y E. Además contienen numerosas enzimas que facilitan la digestión.

La chufa es por lo tanto, una buena bebida energética, nutritiva y diurética para tomar antes de las comidas.

Para preparar nuestra horchata vamos a necesitar chufas, agua, y canela.

La canela es digestiva, antiflatulenta, potencia el funcionamiento del hígado, tónica y de energía dulce.

Para empezar a elaborar la horchata debemos limpiar bien con un trapo o cepillo los tubérculos, y lavarlos en agua.

Los dejaremos en remojo mínimo 48h para que se hidraten,  y las iremos metiendo en el extractor con paciencia para que vaya saliendo la leche de chufa. Es importante que estén bien hidratadas porque sino se encallarán y no saldrá horchata.

Debemos ir poniendo la chufa poco a poco, alternando una cucharada de chufa y una de agua. En caso de que Essenzia se encalle, presionaremos el botón para que el extractor gire al revés y podremos seguir preparando nuestra horchata.

Recomendamos volver a pasar por el extractor la fibra restante, para sacar todo el jugo a la chufa, además de obtener polvo de chufa, perfecto para preparar bizcochos o galletas con el inigualable sabor de este fruto seco.

Podéis añadir un poco de limón que complementa perfectamente con la canela, o un poco de estevia para endulzarla. Hoy en día hay muchas variantes de la horchata, ¡hasta cockteles! Y en otros países se elabora de manera distinta: En Italia, se aromatiza con esencia de almendra, en Francia se prepara con cebada, en México con arroz, y en Cuba con ajonjolí.

Neus Elcacho | siQuri.es
Neus Elcacho, coach nutricional.