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Personas

Panna cotta en versión saludable

28 febrero 2016 — by Martina Wastl0

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No hace falta consultar el calendario para darse cuenta de en breve llega la primavera…

Cuando voy a la frutería ecológica al lado de casa y veo que ya tienen fresas sé que en poquito tiempo tendremos mas luz y temperaturas más elevadas. Las fresas me indican el principio de la nueva temporada y automáticamente se me dibuja una sonrisa en la cara.

Tiene algo especial esta fruta… Y creo que no conozco a nadie a quien no le gusten. Por eso he creado esta nueva receta, ya que es el momento de usar fresas y de aprovechar sus propiedades – solamente con tomar dos al día ya nos hacen sentir más felices, ya son potenciadoras de nuestra salud en general. En concreto, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes y para potenciar este efecto he añadido también maqui en polvo, una baya poderosa con efectos terapéuticos.

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Hoy te mostraré cómo preparar una deliciosa y sencilla panna cotta, un postre clásico de la gastronomía italiana que tiene como ingrediente principal la nata. Sin embargo, mi versión es más saludable y sin ingredientes de origen animal. Vamos allá con los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes (4 personas)

  • media taza de nueces pecanas
  • media taza de pipas de girasol
  • 1 cucharadita de agar agar
  • la punta de una cucharita de vainilla
  • 3 dátiles
  • 250g fresas
  • media manzana
  • maqui en polvo, opcional
  • azúcar de coco, opcional

Instrucciones

  1. Dejamos en remojo las nueces pecanas y las pipas de girasol en envases separados. Remojamos también los dátiles durante unas 4h mínimo.
  2. Para hacer la «nata» he puesto los nueces, las pipas, las dátiles (con su agua de remojo) dentro el extractor lento de zumo Essenzia Green.  Para 4 personas necesitas 400ml de tu leche vegetal favorita. Hoy te va a salir mas cremosa de lo normal porque la relación entre nuez/pipas/agua es distinta que cuando hacemos una leche vegetal clásica, ya que la idea es hacer nata.
  3. Ahora introduce el líquido en una olla con una cucharilla de agar agar, una alga con cual vamos a conseguir la textura cremosa deseada. Hay que calentar la leche, ¡no hervirla! Mientras sigues removiendo el agar agar hasta que se disuelva. 
  4. Pon el liquido en vasos y déjalo en la nevera durante 2 horas.
  5. Para la salsa de fresa, limpias primero la fruta, cortas la media manzana y lo introduces todo en el extractor lento Essenzia Green. Finalmente mezclas el zumo con su pulpa y si quieres añades el polvo de maqui y un poco de azúcar de coco.
  6. Ya puedes servir y disfrutar tu postre delicioso, ligero y sano

(Y en un par de meses sustituimos la salsa de fresa con una de mango 😉 )

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Vitalidad

Zumo energizante

12 enero 2016 — by Martina Wastl0

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La semana pasada me reuní con un grupo de gente en mi cocina para planificar y prepararnos para un interesante proyecto que se llevará a cabo en Febrero en la ciudad de Barcelona.

Hemos decidido ir a Palo Alto Market, un mercado sofisticado que ha triunfado en la ciudad condal estas últimas ediciones y que es una gran oportunidad para que profesionales y talentos en general puedan mostrar su trabajo y su forma de hacer. En Palo Alto se puede disfrutar, además, de una interestantísima oferta de Street Food, un concepto que hasta no hace mucho era desconocido para la mayoría de nosotros.

En la próxima edición estaremos allí con nuestros productos y, evidentemente, como hemos decidido triunfar, nos llevaremos Essenzia de siQuri a Palo Alto para que todo el mundo pueda ver cómo es un indispensable para nuestro laboratorio de experimentos culinarios.  

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Una de nuestras últimas «creaciones» es este shot o carajillo poderoso que hoy os presento. Es un mix potente lleno de propiedades: antimucolítico, antiinflamatorio, desintoxicante, energizante… Es nuestro chupito personal para las fiestas: sin alcohol, sin endulzantes artificiales y lleno de propiedades que nos brindan energía para seguir bailando toda la noche.
Os dejo con la receta de este poderoso «shot» para que lo podáis disfrutar en casa, en una fiesta o en Palo Alto… 😉

Ingredientes

  • 4cm jengibre
  • 4cm cúrcuma
  • 2 limones
  • 1 naranja
  • media cucharadita de pimienta negro, molida
  • 1 cucharada de miel
  • agua al gusto

Introducir lentamente los ingredientes en la Essenzia y disfrutar de la energía que nos brinda este shot poderoso.

La cúrcuma  y la pimienta negra son especias aromáticas que no solo dan sabor a nuestros alimentos sino que también tienen muchos beneficios para la salud: activan nuestro sistema inmune y nos protegen de los patógenos que quieren atacar nuestro organismo, nos ayudan a luchar contra la inflamación y son potentes digestivos. Si quieres conocer más acerca del poder de la cúrcuma en este artículo de lo explicamos todo. 

Nota importante: la cúrcuma es un miembro de la familia del jengibre y para ser absorbido en nuestro organismo tenemos que combinarlo con pimienta, que funciona en esta caso como un catalizador. Sino el higado elimina la curcumina, el componente funcional y lleno de propuedades de la cúrcuma.

Detox

Purple Velvet Juice

17 diciembre 2015 — by Martina Wastl0

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Esta semana fui a mi peluquería favorita de Barcelona, Alone, regentada por mi amigo Alessandro. Los que ya me conocéis sabéis que me dedico al mundo de la alimentación saludable, pero para mi la filosofía «healthy lifestyle» va más allá de la alimentación. Es por ese motivo que también elijo cuidarme con productos orgánicos, libres de tóxicos y saludables para mi organismo. En Alone también comparten esta filosofía y Alessandro sólo trabaja con productos ecológicos que no dañen nuestra querida piel y pelo.

Cuando llegas a Alone, te sientes acogido desde el primer momento por el ambiente y por Alessandro, que recibe a todos sus clientes con los brazos abiertos. Pero también por la taza de café calentito que siempre tiene preparada para todo el que entra por la puerta. Sin embargo, yo que soy más de zumos, esta vez acudí a la peluquería con mi Essenzia y convencí a Alessandro para que prepararamos un zumo rico, antioxidante y súper energético para los clientes de Alone. Así que cogí mis trastos de cocina, mi Essenzia y me fui a la peluquería: cambio de look y zumo para todos.

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Para la ocasión preparé un zumo al que he llamado Purple Velvet Juice ACE. Y a continuación, os explico el por qué, los ingredientes y las instrucciones:

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  • 2 zanahorias – contienen  vitamina A que ayuda por ejemplo que las células se renueven de forma mas répida. Actúa contra el acné y otros problemas de la piel. En este caso he elegido una zanahoria violeta, los alimentos con pigmentos azules contienen mas antioxidantes que otros de color rojo, amarillo o verde.
  • 1 manzana – una gran fuente de vitamina C, cual ayuda al organismo en la absorción del hierro y del calcio. Se la considera un otro poderoso antioxidante que actúa contra el envejecimiento cutáneo.
  • Almendras – ¿Sabias que la vitamina E es uno de los mejores componentes para el cuidado de la piel? Para mantener el rostro joven y radiante esa vitamina es fundamental. Y con solo 20 unidades de almendras llegas a 50% de la cantidad recomendida diaria. ¡No olvides remojarlas durante 4 horas!
  • 1 vaso agua de coco – lleno de minerales, refrescante y rico
  • 1 vaso de agua – hidrata y la piel refleja esa juventud

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¿Cómo lo preparamos?

Todo a la Essenzia, los líquidos ayudaran a la maquina a exprimir las almendras.

Si quieres puedes añadir vainilla antes de tomar ese zumo que te da belleza desde el interior.

¡Bon appetit!

Vitalidad

PIZZA RAW

2 diciembre 2015 — by Martina Wastl0

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Seguro que has oido hablar de la cocina crudivegana o la cocina raw. En el post de hoy te quiero acercar un poquito más al fantástico mundo de la alimentación sin fogones.

Para la ocasión, he preparado una deliciosa pizza raw. Como bien puedes ver, la alimentación raw o crudivegana también es divertida y se puede disfrutar de la gastronomía internacional y tradicional. Lo único en lo que se diferencia es en que no se usan métodos de cocción que impliquen un aumento de la temperatura superior a los 42º. Por eso, el crudiveganismo defiende una alimentación libre de productos animales pero también de productos cocinados a altas temperaturas, ya que es a partir de los 42º cuando los alimentos empiezan a perder sus nutrientes.

Los métodos de cocción de la cocina crudivegana, aunque la mayoría de gente piense lo contrario, son muy tradicionales. Un ejemplo claro de ello es la deshidratación. Nuestros abuelos y antepasados utilizaban este método para conservar alimentos mediante la exposición solar. Hoy en día, este método sigue llevándose a cabo en algunos sitios dónde conservan estas tradiciones alimentarias, pero también disponemos de tecnología para hacerlo en casa de forma más cómoda y rápida. 

Algunos de los utensilios más comunes en la cocina crudivegana son los extractores para hacer zumos y leches vegetales, las procesadoras y batidoras para triturar alimentos y también las deshidratadoras.

Pues bien, para hacer esta pizza que hoy te presento he utilizado el extractor lento de zumo Essenzia y también el deshidratador Biosec. Verás qué fácil, qué saludable y qué divertida es la cocina raw. ¡Ah! Y muy muy sabrosa.

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  • Ingredientes 

Para la base

– 1/2 taza de nueces

-1/2 taza de almendras

-1/2 taza de semillas de girasol

-1 calabacín

-1 pizca de sal

-1 cucharada de levadura de cerveza

-1 calabacín

-1 cuchara de levadura de cerveza, pizca de sal

Triturar todos los ingredientes y dar forma de pizza a la masa. Colocarla sobre un papel de teflón y deshidratar durante 3 horas a 46º y 9 horas más a 42ºC.

Para la salsa

-3/4 de taza de tomates secos remojados
-1 tomate fresco
-Orégano
-Albahaca

Introducimos los ingredientes en la Essenzia (menos orégano y albahaca) y depués mezclamos el zumo con la pulpa y las hierbas aromáticas. Ya tenemos la salsa de tomate lista.

Para el queso

1 tazaa de nuez, remojada y escurrida
3 cucharadas de levadura de cerveza
kala namak, sal negra al gusto

Introducir las nueces despacio con un de 4 cucharas de agua en la Essenzia, y mezclar al final el liquido con la pulpa y las especias.

Montamos la pizza: 

Ponemos la salsa de tomate encima de la base, un poquito de queso desmenuzado por encima y dejamos unos minutos en la deshidratadora para disfrutarla un poquito más caliente.

¡Buen provecho!

Vitalidad

Zumo verde de sandía

10 agosto 2015 — by Martina Wastl0

El pasado 6 de agosto se celebró el encuentro Barcelona Green Drinks en el espacio Apocapoc BCN, donde productores locales y consumidores pudieron conocerse entre zumos verdes y tapas veganas.

Todos los asistentes disfrutaron de los zumos verdes preparados con el extractor de zumos Essenzia Green, con frutas y verduras ecológicas y de temporada.

El encuentro lo organizó La Colmena Que Dice Si del barrio del Born de Barcelona, donde cada jueves se puede comprar la fruta y la verdura directamente al productor. Pranakitchen quien se encargó de cocinar y preparar los zumos con los alimentos que trajeron dichos productores.

Con el calor del verano nos apetece menos comer, pero tenemos que recuperar los minerales que perdemos con el sudor, por eso los zumos verdes son perfectos para nutrir nuestro organismo a la vez que acabamos con la sed.

Hay infinidad de combinaciones de frutas y verduras para crear zumos verdes, pero nosotros prepararemos uno con sandía, remolacha y pomelo. Para preparar 4 raciones necesitaremos:

  • 1 cuarto de sandía
  • 1 pomelo
  • 1 remolacha
  • limón
  • agua
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Martina Wastl con el extractor de zumos Essenzia Green

Cortamos la sandía, el pomelo y la remolacha y los metemos en el extractor de zumos y añadimos unas gotitas de limón en el zumo. Si encontráis que el sabor es muy fuerte para vuestro gusto lo podéis rebajar con un poco de agua.

La sandía contiene mucho agua, por eso es ideal para hidratarse, además de ser una buena fuente de salud para la piel gracias a los licopenos, que le dan el característico color rojo. También son buenos para ayudar a recuperarnos de las quemaduras del sol.

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Martina Wastl con el extractor de zumos Essenzia Green

Otro alimento perfecto para hidratarnos y para la piel es el pepino, ya que está formado por agua en un 90%, además de eliminar toxinas, lo que también es bueno para el riñón.

Que tengáis un buen mes de agosto. ¡Nos vemos en el próximo green drinks!

Personas

Pranakitchen

25 junio 2015 — by Martina Wastl0

Hablamos con Martina Wastl, fundadora del proyecto Pranakitchen, que lleva 2 años enseñando a las personas a ser conscientes de su cuerpo a través de la alimentación.

Martina Wastl en Pranakitchen - siQuri.com

Soy deportista y terapeuta, profesora de yoga y una persona consciente del impacto de la alimentación en mi cuerpo.

Comparto mi experiencia a través de mis talleres con mucha pasión. Todo es auténtico, puro y no procesado, tanto los alimentos cómo los consejos y explicaciones que doy.

Los productos son ecológicos, frescos y, si es posible, de proximidad. Estos 3 puntos ya casi son la garantía para tener una comida sabrosa en el plato. La naturaleza nos entrega un producto perfecto, ella nos quiere alimentar bien, por eso casi no manipulo las frutas y verduras, intento dejar los alimentos crudos y vivos, combinándolos para que amplíen y complementen sus beneficios.

Ahora es la temporada de las ensaladas. ¿Has probado ya la ensalada liquida? Yo la llamo llamo «Luz del sol licuada», por la clorofila que contiene. La clorofila hace que las hojas de las plantas sean verdes, y aumenta el transporte de oxígeno en las células, por eso es tan necesaria para nuestro organismo.

Así pues, una alimentación sana nos aporta las siguientes ventajas:

  • Mejora nuestra salud, en nuestro cuerpo y en nuestra mente
  • Mejora la digestión, lo que aumenta nuestro bienestar
  • Mejora el sistema immune, haciéndonos más fuertes frente las enfermedades

Además de estas ventajas también calma y relaja la mente. Si comemos alimentos puros nuestros pensamientos se purifican en consecuencia. Eso nos facilita encontrar un estado de paz en nuestro interior.

Somos responsables de nuestro bienestar, y la alimentación es una herramienta para conseguirlo. Por la mañana preparo mi zumo con el extractor Essenzia Green para llevármelo, y mantiene todas sus propiedades porque al extraer los zumos a baja velocidad, no oxida ni calienta los alimentos. El extractor ni bate, ni licua, solo extrae.

Mis proteínas vienen a través de las semillas. Las pongo al remojo para despertar su potencial de germinar, crecer y nutrir. Las semillas y frutos secos en remojo son mucho más fáciles para digerir, y son mucho más potentes, pensando en la vibración de un alimento. Todo vibra, pero los alimentos frescos vibran más que cualquier cosa que pongamos en la freidora.

Tomamos alimentos, absorbimos su energía, y pueden ser el potencial de crecer y florecer, o puedes pensar en una pata frita…. tu decides.

Martina Wastl en Pranakitchen - siQuri.com