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Wok in Progress

Fideos con verduras cocinados al wok

5 abril 2015 — by Luis Fragio0

El cocinero Luis Fragio nos ha invitado a su casa en Menorca para enseñarnos la naturaleza y los alimentos de la isla. Ha sido un gran viaje en el que hemos descubierto productos de una calidad increíble.

En este video, Luis nos prepara una receta para cocinar en wok, unos fideos chinos acompañados de verduras salteadas. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Cebolletas tiernas
  • Calabaza
  • Calabacín
  • Pimientos
  • Col
  • Zanahoria
  • Fideos chinos
  • Sal
  • Aceite de oliva

Y para el caldo que acompañará nuestro plato:

  • Tomate
  • Tomillo
  • Especias al gusto

Wok Silit Tao de siQuri

En este caso, Luis escoge el curry, como toque asiático y también un poco de salsa de soja.

Empezaremos picando las verduras en trozos muy pequeños para reducir el tiempo de cocción y así preservar las propiedades de cada alimento.

El wok tiene que estar a una temperatura adecuada para que los alimentos se salteen pero no se cuezan. Una vez tenemos el wok caliente, saltearemos las verduras separadas una a una, ya que cada una tiene un tempo diferente, y podremos controlar el punto exacto en el que queremos cocinarlas.

Empezaremos salteando la col añadiendo aceite de oliva y un punto de sal. Luego repetimos el mismo proceso con la zanahoria y el calabacín. Es importante saber que el calabacín necesita menos tiempo que la zanahoria.

Mientras salteamos las verduras iremos preparando el caldo que acompañará los fideos, que una vez esté caliente, le añadiremos los fideos para remojarlos, pero sin dejarlos cocer demasiado rato para que no se peguen.

Una vez salteadas las verduras y remojados los fideos, mezclaremos ambos en el wok añadiendo un poco de caldo y con el fuego apagado, aprovechando el calor residual que el wok mantiene uniformemente en toda la superficie.

Ya está el plato listo para servir, con una textura, un olor y un sabor increíblemente buenos. Hay una gran diferencia al cocinar productos de calidad, ecológicos y usando un material de cocina de calidad, que nos permite conseguir unos resultados excelentes.

 

Vitalidad

¿Cómo se prepara un zumo multivitamínico?

1 abril 2015 — by Luis Fragio0

Luis prepara un zumo multivitamínico con el extractor de zumo para su hijo de 5 años antes de ir a la escuela. Al vivir en Menorca, estan muy acostumbrados a tomar alimentos naturales, sobre todo las naranjas que crecen en la isla sin pesticidas ni productos químicos. Para hacer este zumo necesitamos:

  • Pera
  • Manzana
  • Plátano
  • Mandarina

Zumo energético para deportistas

Pelamos cada uno de los frutos y los vamos añadiendo al extractor, cambiando el plato en el que cae la fibra cuando cambiemos la fruta que estamos extrayendo para no mezclarlas y así aprovecharlas para otras recetas como ensaladas, galletas o barritas energéticas.

La pera es rica en vitamina C y vitaminas del complejo B, y contiene también vitamina A, E y K, pero en menor cantidad. La manzana contiene vitamina B12, que ayuda a combatir el insomnio. El plátano es rico en potasio, en vitaminas C y B6 y minerales esenciales.

Es un zumo sencillo y rápido de hacer, que nos aportará las vitaminas que necesitamos para nuestro dia a dia.