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Vitalidad

Cecilia Guízar nos habla de su tierra, México

12 agosto 2015 — by Cecilia Guízar1

México es un territorio tan rico en variedades de frutas y verduras, es muy difícil encontrar algún lugar donde la fruta no se dé, incluso en regiones desérticas esta tierra es tan fértil que nos regala nopales y su dulce fruto llamado “tunas”, símbolos tan mexicanos, que además de formar parte de nuestra alimentación, aparecen en nuestro escudo nacional.

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La tradición de los zumos no es una cosa nueva en México

Cuando se crece en un territorio así, es fácil y común que las personas consuman estas deliciosas frutas y verduras en diferentes maneras algunas más saludables que otras eso es verdad, pero la tradición de los zumos la he visto en cualquiera de las partes del territorio mexicano.

En mi caso yo crecí en una de las zonas más fértiles y ricas de México, Michoacán ubicado en el centro del país, es sorprendente ver como en este estado y en muchos de los del centro de México existen variedades inimaginable de frutas, es fácil sorprenderse con frutas que solo crecen en regiones o pueblos específicos donde solo los lugareños conocen o han probado esas frutas.

Los certificados orgánicos o de proximidad no se buscan o son innecesarios por que afortunadamente en  muchos de estos pueblos o ciudades pequeñas aún se conservan las tradiciones milenarias de producción.

La tradición común del mexicano es desayunar o comer con zumos de frutas, naranja con zanahoria  apio y nopal es uno de lo más comunes y consumidos en los puestos ambulantes, mercados semanales o en locales llamados “luncherias” donde se prepararan todos los zumos que se puedan imaginar, ademas de batidos, todos elaborados con frutas y verduras de temporada; ahora se ha visto que comer con zumos no puede llegar a ser el habito más recomendable o lo más saludable pero a la par de estas costumbre se conservan tradiciones y conocimientos milenarios donde las “curanderas” o médicos alternativos ademas de recetar infusiones herbales conocen y usan la combinación de frutas y verduras para aliviar enfermedades, malestares o incluso la famosa resaca.

Yo crecí en una familia donde cualquier enfermedad se curaba de esta manera, la hierba, el zumo o la raíz de alguna planta eran mi medicina.

Betabel y zanahoria

Cuando era pequeña y no quería comer mi madre me daba zumo de betabel llamado remolacha aquí en España con zanahoria, ahora se que el betabel contiene un excelente contenido en hierro que ayuda a tratar y prevenir problemas de anemia y si a ello le sumamos la zanahoria, ayudaremos a asimilar su absorción.

Ingredientes

  • Una remolacha
  • 1 zanahoria
  • Un vaso de agua

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Para la resaca

Es muy común ver en los mercados de México este zumo, la creencia popular dice que es para curar la resaca, no creo que estén tan alejados de la verdad por que la combinación de frutas con el apio ayuda realmente a recuperar las vitaminas y minerales perdidos durante el consumo excesivo de alcohol quizá haya algunas otras mejores opciones pero esta es de las más populares. 🙂

Ingredientes

  • 1/2 remolacha fresca
  • 3 zanahorias
  • 1 naranja
  • 2 ramas de apio.

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Para preparase para el invierno

Este un cocktail de vitamina C y antioxidantes que mi madre me daba durante la época de invierno

Jugo de piña antigripal

Ingredientes

  • 3 guayabas
  • 1 litro de jugo de naranja natural
  • 2 rebanadas de piña
  • 2 cucharadas de miel de abeja

Estos zumos digamos que formaban parte de la tradición familiar y popular de la zona donde crecí pero cuando ya se tenia alguna enfermedad más grave recuerdo perfectamente que la mayoría de los zumos que recetaban las curanderas o médicos alternativos eran verdes!! Con espinacas, nopales, hojas de apio, cilantro, perejil, hierbas de la región etc, la combinación era dependiendo de la enfermedad.  Que razón y sabiduría existía desde hace mucho tiempo y que quizá aún se pueda descubrir y aprender de estas personas.

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Ensaladas

Ensalada de calabacín con aliño de zumo de zanahoria y lima

25 marzo 2015 — by Cecilia Guízar0

Cecilia Guízar lleva mas de diez años en el mundo de la alimentación, y ha aprendido que lo más importante es conocer el origen de los alimentos. En este video, nos prepara una ensalada de calabacín con aliño de zumo de zanahoria y lima, que representa los principales elementos de la gastronomía mexicana, además de ser rica en antioxidantes. El zumo del aliño es el zumo tradicional mexicano, que se mezcla el aceite de oliva, muy tradicional de España, y miel para potenciar la dulzura de la zanahoria, creando así la combinación perfecta entre los sabores de México y España.

Para preparar esta deliciosa ensalada necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • calabacín
  • aguacate
  • tomate
  • guindillas
  • cebolla
  • zanahoria
  • lima
  • miel
  • aceite de oliva