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Detox

Zumo verde: tu mejor aliado en primavera

27 marzo 2017 — by Neus Elcacho3

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Si si, como lo oyes, el zumo verde será tu mejor aliado en primavera y hoy, te contamos por qué.

La llegada de la primavera es un momento perfecto para depurar y preparar el cuerpo para el calor y la expansión.

Ésta época del año nos da la oportunidad de transformarnos y renacer.

Durante todo el invierno, la naturaleza ha estado en reposo, en reflexión y descanso, almacenando energías para resurgir en primavera. Según cómo nos hayamos alimentado y cuidado durante el invierno, pasaremos la primavera.

Si hemos consumido mucha proteína animal, azúcares o alcohol y respirado poco aire puro, seguramente tendremos dolores de cabeza, picores, reacciones en la piel o alergias al empezar la primavera.

Por este motivo, es fundamental que cuando empieza la primavera, realicemos una buena dieta depurativa que ayude, sobretodo al hígado, a eliminar el exceso de toxinas, hormonas y grasas que se hayan podido almacenar y que hayan generado mucha sobrecarga.

Así, con el tiempo evitaremos problemas relacionados con el peso, el exceso de histamina, la piel o las hormonas.

El éxito en la depuración son los zumos verdes

Los zumos verdes, elaborados con un extractor lento como Essenzia Green, nos aportan una cantidad inmensa de vitaminas, minerales, enzimas digestivas y clorofila; imprescindibles para hacer frente a los cambios de tiempo y temperatura que se aproximan.

La vitamina C, que podemos encontrar en vegetales como el limón, la naranja, el kiwi, la acerola, las mandarinas, la grosella, la guayaba, el pimiento, el tomate, y el brócoli, es necesaria para el perfecto funcionamiento de los procesos metabólicos de desintoxicación de nuestro hígado.

Por ello, tomar el máximo de vegetales con esta vitamina no sólo nos permitirá depurar y hacer funcionar mejor éste órgano, sino que permitirá que produzca más bilis, facilitando así las digestiones, y consiguiendo unos niveles de producción de histamina más equilibrados para controlar las alergias.

En el momento en el que empezamos a pelar o trocear una fruta o vegetal, empezamos a perder algunas vitaminas, sin embargo, podemos tomar una alta cantidad de vitaminas si tomamos zumos que mezclen al máximo éstas verduras, y así tomar más de las que seríamos capaces de consumir directamente.

De otro lado, una vez tenemos el zumo, las vitaminas se pueden mantener durante 8-12h, por lo que siempre será mejor prepararnos nuestro propio zumo que comprarlo hecho. Así controlamos qué vegetales queremos, de dónde provienen y cómo los tratamos para preparar el zumo que nos tomaremos a lo largo del día.

¿Cómo preparar un zumo verde?

Os traemos dos opciones para prepar un zumo verde depurativo:

-apio, manzana, brócoli, rúcula y naranja

-limón, pepino, espinacas, zanahoria y jengibre

zumo kale
Los zumos verdes son tu aliado en primavera

Detox

La alimentación en primavera

26 abril 2016 — by Neus Elcacho0

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¿Debemos en primavera comer de forma diferente? ¿Por qué deberíamos adaptar nuestra manera de nutrirnos con los cambios de estación?

Repasemos qué sucede en primavera, y así quizá veremos si ocurre algo que podamos mejorar o prevenir.

Suben las temperaturas, el sol calienta más, (y durante más tiempo debido al cambio de horario), en la montaña la nieve empieza a derretirse el hielo de los los lagos y ríos, llega más luz y los animales y plantas que estaban en pleno recogimiento y protección, empiezan a despertarse, abrirse, germinar y florecer.

Dependiendo de cómo hayamos pasado el invierno, si nuestro sistema inmune ha estado muy tocado o nuestro hígado muy cargado, aparecerán en mayor o menor medida la mucosidad, los picores y dolores de cabeza propios de las alergias. Por ello siempre recomendamos realizar unos días o semanas de dieta depurativa o detox para poder limpiar, purificar, renacer y empezar con fuerza y buen pie esta nueva época. 

zumo de espinacas
Hacer un detox a base de zumos verdes es una buena forma de depurar nuestro organismo en primavera

No ayuda nada tener cambios bruscos de temperatura o tiempo, nuestro cuerpo no se ha adaptado aún y le puede generar una bajada de defensas y provocar algún que otro resfriado, avivar más aún las alergias, o dejarnos con la sensación de estar más cansados y apagados (a nuestro cuerpo no le ha dado tiempo de hacerse fuerte y aparece la astenia primaveral).

Para tener la máxima salud durante esta época del año y encontrarnos, según la teoría de los 5 elementos, debemos empezar a tonificar hígado y vesícula biliar con el sabor ácido y aquellos alimentos que tonifiquen la energía ascendente y expansiva:

Viva lo verde

Como las plantas, cada vez más verdes gracias al sol y por lo tanto a su producción de clorofila, los mejores alimentos que podamos tomar en esta época del año serán los ricos en ella: hojas de nabo, ortigas, berros, brócoli…

La clorofila purifica, cicatriza y regenera, perfecta para encarar el cambio de estación.

Haz florecer tus platos

Aporta más color y vida a tus comidas combinando ensaladas y verduras de diferentes colores que te aportarán más vitaminas, enzimas digestivas y alegría al alma.

Utiliza flores comestibles para alegrar tus platos, y sentirte animado y en sintonía con la primavera.

Germinemos

El proceso de germinación produce brotes verdes realmente ricos en enzimas digestivas, vitaminas y minerales, que nos aportaran un plus de energía y fuerza muy importante en este momento. Podemos germinar o comprar germinados de alfalfa, brócoli, lenteja, fenogreco, puerro…

Hay vida más allá de la cocina

Ya no hace falta que hagamos platos muy cocidos ni calientes, no necesitamos calentarnos ni recoger nuestra energía tanto. Por ello podemos empezar a hacer más escaldados o cocciones al vapor, y animarnos con los zumos verdes y las preparaciones raw.

Si os interesa la alimentación adaptada a las estaciones y a la naturaleza, no os podéis perder el gran libro-manual de mi antigua profesora y directora Olga Cuevas “El equilibrio a través de la alimentación”.

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Zumo para dormir mejor

18 septiembre 2015 — by Neus Elcacho0

Hay personas a las que les cuesta dormir, ya sea por estrés, o porque han comido o cenado demasiado y les pesa la digestión.

Preparamos un zumo perfecto para personas con insomnio, niños movidos y para aquellos que siempre cenan poco y se quedan sin ideas mas allá de la fruta y el yogur.

Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Semilla de amapola
  • Plátano
  • Lechuga
  • Manzana
  • Canela

 

La manzana calma el sistema digestivo, y el plátano, gracias al triptófano y el magnesio nos ayuda a calmar el sistema nervioso.

Las semillas de amapola ayudan a absorber los nutrientes, y se usan desde antes de la Grecia antigua para ayudar dormir mejor.

La lechuga de roble tiene más propiedades que la de Iceberg, y además se digiere mejor. La canela le dará un toque especial al zumo.

Es importante usar fruta ecológica, ya que contiene menos pesticidas y productos químicos para evitar que nuestro cuerpo tenga que metabolizarlos, ya que intervienen en el funcionamiento de nuestros órganos.

La fruta ecológica, además, conservan mejor sus propiedades, por lo que obtendremos un mejor zumo.

¡A vuestra salud!

Leches Vegetales

Cómo preparar un batido con un extractor de zumos

4 septiembre 2015 — by Neus Elcacho0

La Vitamina A la podemos encontrar de forma natural en los betacarotenos del mango y en el melocotón, que nos ayudan a protegernos del envejecimiento y oxidación de nuestra piel.

Con el extractor de zumos también se pueden preparar batidos. Primero prepararemos la leche de almendras, y la mezclaremos con los restos del extractor y la pasaremos una segunda vez, para aprovechar al máximo las almendras, a la vez que obtenemos unos restos más secos, para usar en otras recetas. Recordad poner las almendras poco a poco y con agua.

Una vez tenemos la leche de almendras, haremos un extracto de mango, melocotón, calabacín y espinacas, que nos aportarán hierro.

¡Salud!

melocoton - siquri
El melocotón es rico en vitamina A

 

Vitalidad

¿Cómo se prepara un mojito sin alcohol?

11 agosto 2015 — by Neus Elcacho0

Imagínate que estás sentado en una hamaca, en un chill out frente a la playa, con la brisa del mar rozándote la piel, música relajante de fondo, con tu pareja y sin nadie más. Imagina que le coges de la mano y que en la otra mano tienes un mojito ¿Idílico verdad? Imagínate que eres una persona que se cuida y que quiere disfrutar del mojito pero no quiere tomar alcohol. Hoy te acercamos un poco más a tu sueño, vamos a preparar un súper fácil mojito sin alcohol que te encantará!

Para preparar esta bebida necesitamos limas, piña, hierbabuena fresca, azúcar de coco, hielo y agua con gas.

  • Lima
  • Piña
  • Limón
  • Hierbabuena
  • Azúcar de coco
  • Hielo
  • Agua con gas

té verde con el extractor de zumos lento Essenzia Green de siQuri

Primero de todo colocaremos la base del agua con gas en el vaso.

Pelaremos las limas, la piña y el limón. Lo cortaremos a trozos y lo iremos añadiendo al extractor mientras junto a la hierbabuena, al mismo tiempo iremos añadiendo el azúcar de coco en el vaso. Dependiendo de si os gusta más amargo o más dulce el mojito, añadid más de uno o de otro. De limón debe ser sólo un leve toque.

Para finalizar añadimos el hielo y lo mezclar todo en una coctelera.

Nuestra bebida va a contener muchísimas menos calorías que la bebida original, vamos a proteger nuestro hígado, riñones y cerebro de daños innecesarios, y vamos a poder disfrutar de ella de igual o mejor forma.

Ayyy qué bonitas noches de verano, qué bien se está con los tuyos, charlando, riendo, disfrutando de la temperatura, de la naturaleza… ¡Pero no dejes que el alcohol agüe tu fiesta ni tu salud! Chin chin!

Neus Elcacho | siQuri.es
Neus Elcacho, Dietista.

Vitalidad

Zumo preparatorio del sol

5 agosto 2015 — by Neus Elcacho0

Vamos a elaborar un super zumo de betacarotenos para tomar la noche o mañana antes de tomar el sol. ¿Queréis saber qué lo hace tan especial?

Si os gusta tomar el sol tanto como a mí debéis ir con real cuidado, no sólo para evitar quemarnos sobretodo los primeros días de playa sino porque tomar un exceso de sol en verano nos genera un envejecimiento prematuro.

A través de la alimentación podemos ayudar a proteger y fortalecer nuestra piel un poco más del daño de los rayos ultravioleta.

Los conocidos carotenos son un grupo muy importante de antioxidantes que se sitúan en las capas externas de la piel y nos ayudan en la batalla contra los radicales libres.

Los alimentos que hemos escogido para este zumo son: el mango, la papaya, la naranja, la sandía y los arándanos. ¿Por qué?

Los beta-carotenos de la papaya y el mango contribuyen a que nuestra piel se broncee más uniformemente y brillante.

La naranja contiene alfa-carotenos con propiedades protectoras del cáncer.

La sandía es rica en licopenos, que protegen a las células del estrés oxidativo, causante de muchas enfermedades actuales.

Y por último interesante destacar la luteína que contienen los arándanos, un potente protector ocular del sol, que hace de filtro solar natural y previene la pérdida visual.

Recordad que hacer un zumo con la Essenzia de Siquri es realmente fácil, solo tienes que cortar los ingredientes para que quepan por el orificio y darle al ON.

No sólo os va a encantar este zumo sino que además os hidratará muchísimo, un hecho muy importante ya que cuando vamos a tomar el sol pecamos de beber poco agua. Llevaos una buena jarra con este zumo y hielo y disfrutad del sol un ratito y con protección, con la edad lo agradeceréis!

Leches Vegetales

Cómo preparar horchata con un extractor de zumos

28 julio 2015 — by Neus Elcacho0

La horchata de chufa más conocida viene de Valencia, pero tenemos rastros de ella en el antiguo Egipto. Suele ser un proceso laborioso y la suelen mezclar con muchos azúcares. Nosotros vamos a preparar una versión con el extractor, de manera muy fácil y rápida, y además sin añadir azúcares que nos desmineralizan y convertimos en grasa.

Las chufas son unos tubérculos pequeñitos de color marrón procedentes de unas raíces llamadas juncia avellanada.

Son ricas en fósforo, magnesio, hierro, vitamina C y E. Además contienen numerosas enzimas que facilitan la digestión.

La chufa es por lo tanto, una buena bebida energética, nutritiva y diurética para tomar antes de las comidas.

Para preparar nuestra horchata vamos a necesitar chufas, agua, y canela.

La canela es digestiva, antiflatulenta, potencia el funcionamiento del hígado, tónica y de energía dulce.

Para empezar a elaborar la horchata debemos limpiar bien con un trapo o cepillo los tubérculos, y lavarlos en agua.

Los dejaremos en remojo mínimo 48h para que se hidraten,  y las iremos metiendo en el extractor con paciencia para que vaya saliendo la leche de chufa. Es importante que estén bien hidratadas porque sino se encallarán y no saldrá horchata.

Debemos ir poniendo la chufa poco a poco, alternando una cucharada de chufa y una de agua. En caso de que Essenzia se encalle, presionaremos el botón para que el extractor gire al revés y podremos seguir preparando nuestra horchata.

Recomendamos volver a pasar por el extractor la fibra restante, para sacar todo el jugo a la chufa, además de obtener polvo de chufa, perfecto para preparar bizcochos o galletas con el inigualable sabor de este fruto seco.

Podéis añadir un poco de limón que complementa perfectamente con la canela, o un poco de estevia para endulzarla. Hoy en día hay muchas variantes de la horchata, ¡hasta cockteles! Y en otros países se elabora de manera distinta: En Italia, se aromatiza con esencia de almendra, en Francia se prepara con cebada, en México con arroz, y en Cuba con ajonjolí.

Neus Elcacho | siQuri.es
Neus Elcacho, coach nutricional.

Vitalidad

Té verde con limón y menta

14 julio 2015 — by Neus Elcacho0

Cuando tengamos invitados a casa en verano, podréis sacar esta única bebida para todas las edades, una mezcla entre té y limonada deliciosa, que va a encantar a todos. Como siempre es muy fácil de hacer y sólo necesitaremos el extractor de zumos Essenzia para poder sacar lo mejor de cada componente.

Para preparar nuestro té helado con limón y menta necesitamos estos ingredientes:

  • Té verde
  • Hervidor
  • Termómetro para controlar la temperatura
  • Hielo
  • Limón
  • Menta fresca

El te verde es el rey de los tés. El más antioxidante y diurético. Con una teína media.

Los limones son ricos en vitamina C (con el extractor no la perdemos), antioxidantes, remineralizantes y alcalinizantes. Además de que ayudan a limpiar nuestro hígado e intestinos si los tomamos en ayunas por la mañana.

La menta calma nuestro sistema digestivo y nervioso, nos ayuda a desinflamar, y a sanar la boca de bacterias.

Primero de todo ponemos a calentar 1L de agua mineral a 80 grados. Bajamos el fuego y dejamos infusionar 2 cucharaditas de té verde durante 3 minutos. De ésta manera aprovecharemos mejor sus valores nutricionales antioxidantes, sabor y aroma.

Mientrastanto vamos a exprimir un limón con una hojita de menta fresca.

Escurrimos el agua y lo mezclamos con el jugo del limón y la menta y hielo.

 

Vitalidad

¿Qué es el Slow Food?

6 julio 2015 — by Neus Elcacho0

En siQuri nos gusta lo lento. Lo que se hace de forma tranquila, bien hecha, con amor, “despacio y con buena letra”, respetando el producto y la naturaleza. Aunque el slow food es originario de Italia, de donde venimos, nos quedamos impresionados con el slow food que descubrimos en Menorca.

Nos enamoramos del Slow Food que practica Silvia Anglada

De cómo se las apañan para que los agricultores y pescadores les den a tiempo el producto para poder darnos lo mejor de la isla. De cómo van a buscar alcaparras nadando hasta los puntos más inalcanzables. De cómo viven día a día para acercar Menorca a tu boca. Se desviven por el producto menorquín auténtico y se desviven por explicártelo.

En el restaurante menorquín Es tast de Na Silvia se escribe SLOW FOOD y MENORCA con mayúsculas. Un lugar único para sentir Menorca con todos los sentidos. Allí todo proviene de la isla, todo es ecológico, y está elaborado con amor, tranquilidad y respeto hacia el entorno. Con ella elaboramos un auténtico gazpacho con ingredientes de la isla, que quedó impresionante. Aquí podéis ver el video de la receta.

Silvia Anglada - slow food - siQuri
jenniferariasfotografia.com

 

¿Qué es exactamente Slow Food?

Slow Food es una asociación eco-gastronómica que promueve el placer vinculado al alimento, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.

Así pues el slow food empieza por lo básico: la calidad de los alimentos a través de producción lenta, el respeto por los procesos de la naturaleza, que nada tienen que ver con la rapidez de nuestro mundo y que no degenera nuestros paisajes.

El slow food es sostenible, busca abastecer con productores que estén a menos de 100km del restaurante y así no malgastar energéticamente en tanto transporte trayendo productos de la otra punta del mundo cuando tenemos de bien buenos, bien cerquita. Los restaurantes con certificación Slow Food deben tener como mínimo 5 platos km0. De esta manera podemos cuidar mejor el planeta, y disfrutar mejor de él.

Slow food es cocinar con amor, dedicación y entrega, tal y como vemos en los ojos de Silvia y su compañero Toni Tarrago. Pero slow food es sobretodo saber valorar todo este proceso y disfrutarlo.

En un mundo dónde cada vez hay más estrés, todo cambia rápido, y la alimentación pasa a ser, en el día a día, algo secundario que se realiza sin importancia y con prisas, reivindicamos sentarnos a comer entre semana y disfrutar de los alimentos. Sólo haciendo esto, disminuiría parte de mi trabajo como nutricionista, porque más de la mitad de pacientes que vienen a la consulta tienen problemas digestivos relacionados con el sistema nervioso.

Slow food - kilometro 0 - siQuri
jenniferariasfotografia.com

 

Vayáis dónde vayáis, y no sólo de vacaciones, llevaros la filosofía slow food con vosotros, y sorprended a vuestros sentidos con platos típicos de cada región.

¿Qué más se puede comer en Menorca? Sobrasada, Queso de Mahón, Caldereta de langosta, Oliaigua, Crespells, Flaons, Cuscussó, Cuernos de hojaldre, entre otros.

El futuro está en el pasado, en volver a ir poco a poco, en respetar y amar lo que nos rodea, y disfrutar de las pequeñas cosas.

Cualquier isla o isleño nos sirve para recordarnos que no hace falta ir con prisas por la vida, que nos olvidamos de sentir, pero Menorca tiene algo aún más especial. Un paraíso en Europa, aún muy salvaje y tradicional.

Vitalidad

Gelatina de Agar-agar

1 julio 2015 — by Neus Elcacho0

Hola chicos! Qué tal?

Si os quedáis sin ideas para tomar a media tarde, media mañana o postre que sea sano y fácil de hacer hoy vamos a preparar una idea deliciosa.

No es un zumo pero se hace con extractor, qué será? Un postre con extractor?! Cómo se puede hacer eso? Pues bien fácil: con el extractor vamos a preparar la base, lo que le dé el sabor y parte de los nutrientes a nuestra gelatina, después lo calentaremos con el alga agar-agar y al enfriarse se solidificará la mezcla y convertirá en una gelatina, es realmente fácil, ya veréis. Sólo necesitamos los ingredientes para hacer el zumo y gelatina de agar-agar. Vamos?

Empecemos preparando nuestro zumo favorito. A mi me ha costado mucho decidirme por uno la verdad, con este extractor en casa cada día estás jugando y probando combinaciones nuevas y descubres verdaderas maravillas gustativas, además de lo que siempre digo, que es la mejor solución para incorporar en tu vida vegetales que no te gustan sin que se note y sin perder ninguna propiedad nutricional gracias al hecho de que exprime sin calentar.

Tengo 3 favoritos: el lila que ya os explicaré en otro video, el clásico de fresa y plátano, y el detox energizante verde. En este caso lo más sencillo será el clásico, pero repito que podéis haceros gelatina de lo que queráis, los niños van a alucinar con los verdes!

Vamos a coger fresas y plátanos, y como vamos a preparar un litro de zumo para poder cocer con él el alga agar-agar, vamos a utilizar una jarra medidora y a ir añadiendo sandía o naranja, que contienen mucha agua.

El alga agar-agar tiene esta maravillosa propiedad de convertirse en gelatina, además es muy rica en fibra por lo que resulta muy saciante no solo para niños sino tambien para personas a régimen. Además no tiene apenas calorías. Su textura es ideal para todos aquellos que no pueden masticar bien. Utilizaremos 10g por litro.

Ponemos a calentar el zumo y añadimos el alga. Lo dejamos cocer 3-4 minutos mientras vamos siempre removiendo. Ponemos el resultado en varios moldes o en una bandeja y lo dejamos enfriar.

El resultado es una gelatina deliciosa, fácil de hacer, llena de vitaminas y minerales, saciante, y sobretodo sin azúcar, lácteos, químicos, grasa ni aditivos. La podremos conservar durante toda la semana y tomarla siempre que nos apetezca, el día que lo probéis ya no podréis parar de hacer gelatinas. ¡Venga, animaros!